Envolver los camotes lavados en papel aluminio y colocarlos en una bandeja, sin ningún líquido, pues los vamos a asar al horno por 45 min a 180°C.

Nos damos cuenta de que los camotes están listos porque empezará a brotar un caramelo por las rendijas del papel aluminio. También puedes pinchar los camotes para verificar si están tiernos.

Pelar los camotes aún calientes y colocarlos en un bowl, apiñar con un tenedor o un prensa papas.

Agregar a los camotes machacados la margarina, la pimienta y la nuez moscada. Una vez integrados, agregar de a pocos el jugo de naranja. TIP: El jugo de naranja puede ser recién exprimido o de caja. En caso sea de zumo exprimido, al final probar el nivel de dulzor y agregar panela o azúcar al gusto de ser necesario.