Pon a hervir agua con una cucharadita de sal en una olla, mientras pela, limpia y lava los camarones, si estás grandes cortarlos en cubos, puedes también usar de los pequeños "camarón coctelero", pero yo prefiero los de tamaño mediano y crudos). Cuando el agua esté hirviendo echa los camarones y deja cocinar de 3 a 5 minutos, hasta que estén "rojitos". Escurre y reserva.

Pela y corta en cubos los papas y las zanahorias y ponlas a cocer (por separado) en suficiente agua con una cucharadita de sal. Una vez listas, escúrrelas y reserva.

Ya que los camarones, papas y zanahorias estén frías, vacialas en un bowl grande. Agrega la mayonesa, la cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto e integra todo perfectamente.

Puedes servir en una cama de lechugas o acompañarla con totopos, tostadas o galletas saladas