Limpia la coliflor, quitando las hojas verdes y el tallo. Separa y corta los ramilletes con las manos. Lávalos y reserva.

Pon a calentar una olla con abundante agua, cuando comience a hervir agrega una cucharadita de sal y mete los ramilletes, cocina durante 10 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo, comprueba que la coliflor está blanda pero no demasiado suave, escúrrela y déjala enfriar.

En un bowl mezcla la harina, el huevo, la mostaza, sal y pimienta, y agrega la cerveza poco a poco mientras bates.

Pon a calentar una sartén con abundante aceite (si tienes freidora es mucho mejor). Cuando el aceite esté caliente pasa los ramilletes de coliflor por el rebozado y échalos directamente en la sartén.

NOTA: es importante que el aceite cubra los ramilletes y los hagas de poco a poco para que no se acumulen en la sartén y no se peguen entre ellos.

Ya que estén bien doraditos, sácalos y pásalos a un plati con papel de cocina, para que este absorba el exceso de grasa.