Mezclar las dos harinas con el polvo de hornear, la sal y la manteca en cubitos (pomada)

Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar

Estirar sobre un papel film o una bolsita y lleva la masa al Freezer por 15 min

Saca la masa y con una copa arma las galletitas y ponerlas en una asadera previamente engrasada. Hacerle un huequito a la galletita para poner el membrillo

Para el membrillo corta un pedacito y ponele una cucharadita de agua para que se forme como una pastita y no quede el cuadrado de membrillo arriba de la galletita

Pone el dulce en el hueco de las galletitas

Lleva al horno por 10 min. A 180 grados.