Mezclar la manteca con el azúcar hasta que la misma desaparezca, luego agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclar hasta que se incorpore todo.

Agregar a la mezcla harina leudante tamizada, incorporar con espátula, una vez que desaparezca la harina apretar la masa con las manos, NO AMASAR!!.

Mientras tanto podemos realizar el puré de membrillo. Cortar en cuadraditos el dulce, colocarlo en una cacerola a fuego lento con 4cdas de agua y revolver. Una vez que de ablande pisar con pisa papas y listo!

Sacar la masa de la heladera y cortar en gajtos de más o menos 1cm., darle la forma de redondel y formar un huequito para colocar el dulce.