Batir los huevos junto con la esencia de vainilla, y el edulcorante (un chorro) y el polvo para hornear

Mientras calentar la leche (tibia) y sumarle la levadura (dejar cerca de una hornalla para que actúe)

Sumar a la mezcla de los huevos, el coco rallado, batir, y luego las harinas

Añadir la leche con la levadura, mezclar

Lo último que se añaden son las bananas a las que previamente lleve al horno con la cáscara (de este modo maduran bien y liberan su glucosa volviéndose más dulces y teniendo que utilizar menos endulzante) se sacan del horno cuando la cáscara se pone negra

Pisar las bananas, incorporar a la mezcla y listo!

Yo además le puse una banana extra cortada en pedacitos y chips de choco amargo!

Llevar al horno medio por 40 min en molde de silicona de 20 cm de diámetro aprox (profundo) o uno metálico previamente enmantecado y enharinado