Para la masa vamos a integrar la manteca o margarina pomada con el azúcar.

Agregamos el huevo e integramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vamos agregando la harina previamente tamizada.

Sin amasar demasiado llevamos la masa envuelta en papel film a la heladera como mínimo 1 hora.

Para el relleno: vamos a poner todos los ingredientes en un bowl y vamos a integrar todo hasta que desaparezcan los grumos de la ricota y obtengamos una pasta homogénea.

Dividimos la masa en dos partes iguales. Amasamos y colocamos en un molde de aprox 25 o 30 cm. de diámetro. Luego el relleno y después la otra capa de masa en la cual vamos a hacer una especie de cruz con un cuchillo para dejar salir el aire.

Cocinamos en horno medio durante 40 a 50 minutos. (Igual, como siempre digo, depende de cada horno). Cuando veamos que la cubierta está ligeramente dorada retiramos y dejamos enfriar.

Espolvoreamos con azúcar impalpable o lo que más les guste. En mi caso como no tenía azúcar impalpable utilicé coco rallado y azúcar común.