Se limpian bien las alcachofas hasta dejar sólo los corazones sin partes fibrosas, cortando las puntas de las hojas y reservando los rabillos, pelados también, para engordar la salsa.

Se va frotando todo ello con el limón, abierto por la mitad, echando incluso un chorrito de su zumo exprimido dentro de cada corazón de alcachofa.

Se pelan los dientes de ajo dejándolos enteros y se pone todo ello en frío (alcachofas, ajos y rabitos pelados) dentro de una cazuela mas honda que amplia, para que no se muevan mucho los corazones, con un buen chorro de aceite de oliva virgen-extra, sal, el pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto de cada cual), y agua hasta cubrir la mitad de los corazones de alcachofa, que se habrán colocado con el pedúnculo hacia arriba.

Se tapa y se arrima al amor de un fuego muy suave durante una hora. Se sacan las alcachofas con cuidado de no romperlas y se liga y tamiza la salsa con los ajos, los rabillos y el caldo restante (al que se le habrá ido añadiendo agua si fuera necesario durante la cocción), rociándose los corazones con el resultado y sirviéndose muy calientes.