Salsa Romesco
Salsa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Reunimos todos los ingredientes que vayamos a utilizar. Realizamos un corte en cruz en los tomates 🍅. Precalentamos el horno a 200 grados y una vez caliente metemos los tomates y la cabeza de ajo dentro de un recipiente hecho de material que soporte altas temperaturas (intentaremos conservar todo el jugo que desprende el tomate e incluso el ajo). Si no tienes recipiente, puedes ponerlo en una bandeja con o sin papel grill.
- 2
Una vez la base está en el horno, nos disponemos a freír y tostar las almendras y la avellana (lo acertado sería quitarle la piel a la avellana). Si no tienes alguno de estos frutos secos, puedes recurrir a los piñones y tostarlos igualmente.
- 3
NOTA: las ñoras han de estar en agua rehidratándose al menos una hora. Si sabes que vas a preparar la salsa, déjalas por la noche para que al día siguiente estén listas. Coloca un plato encima para que estén bien sumergidas en el agua.
- 4
Abrimos la ñora y le quitamos las pepitas, limpiándolas y quedándonos solo con la piel.
- 5
Cuando el tomate y el ajo están bien tostaditos, lo sacamos y le quitamos la piel del tomate y de los ajos.
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En la misma tostadora que se hace al momento, calientas una rodaja de pan o dos si la rodaja es muy pequeña.
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Una vez tenemos todos los ingredientes listos para batir, añadiremos en la batidora a velocidad media los tomates, ajos, frutos secos, ñoras, aceite, vinagre, guindilla y pan. NOTA: mejor echar poco vinagre y guindilla para luego poder ir rectificando a tu gusto siempre y cuando las cantidades oscilen entre las medidas.
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Bon appétit 🇪🇸
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