Ponemos a cocer los tomates y chiles, cuando ya estén cocidos los ponemos en la licuadora junto con un cuarto de cebolla, los ajos y un poco de cilantro, reservamos la mezcla.

En una sartén ponemos a freír nuestro tocino, cuando esté bien dorado lo escurrimos y lo ponemos en un plato con toallitas absorbentes para que le quite la grasa.

Vaciamos la grasa del tocino en una olla profunda, y comenzamos a freír nuestra carne, dejamos que suelte todo el jugo mientras movemos constantemente, agregas sal al gusto y cocina con fuego lento.

Colamos nuestra salsa y vertemos en nuestra carne, agregamos suficiente agua hasta que cubra la carne, ponemos la cucharada de consomé de pollo, cocemos a fuego medio hasta que este suave la carne.

Se sirve y se le agrega el tocino, cebolla picada, cilantro un chorro de limón y si te gustan los frijoles de la olla puedes agregarle.