Pelar y cortar una de las manzanas en pedacitos chiquitos y la otra, dejarle la cáscara, en tajadas finas, rociar con unas gotas de limón y preservar. Encender el horno al mínimo, aceitar y enharinar la budinera.

Colocar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite y batir unos 5 a 10 minutos.

Sumar la ralladura, la harina y seguir batiendo hasta integrar. Colocar la manzana en pedacitos y mezclar un poco con espátula.

Colocar la mitad de la mezcla en la budinera, poner sobre ella la mitad de las tajadas encimadas unas con otras y rociar con algunas cucharadas de azúcar. Llevar a horno bajo unos 20 a 30 minutos. Comprobar la cocción pinchando con un cuchillo o palillo.