Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer puré de batata. Aplastar la batata cuando este recién colado y caliente. Para que sea más fácil deje pasar la batata así esta casi que se desarmada sola. Para mezclar usé un poquito de aceite pero no hace falta. Salpimentar.
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Una vez que esta el puré abrimos un hueco en el medio y ponemos un huevo chico o media clara. La harina la vamos poniendo entre arriba del puré y por fuera pero NO en el huevo. Con un tenedor (o con la mano) vamos mezclando de a poco para que se vaya integrando puré y harina. Es importante que traten de hacerlo con el puré tibio (no frío). Si lo hacen con el puré caliente va a absorber mucha harina y puede que quede chiclozo. Una vez que se empiece a mezclar NO amasan.
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Van integrando la harina de afuera para adentro. Salpimentar otra vez. Si ven que falta harina porque se desarma van agregando más. Se van a sentir tentados de agregar agua pero de verdad no hace falta. Una vez que quede armado como cualquiera de las dos imágenes enseguida cortamos una parte y empezamos a hacer tiras
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Si ven que las tiras necesitan más harina ponen un poquito en la base donde lo estén haciendo y suavemente deslizan las tiras por ahí. Con 3 tiras come una persona de buen comer. Como yo hice de más en la segunda imagen metí las tiras que sobraban y al freezer. De esa misma forma duran de 3 a 4 días en el freezer.
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Una vez que están cortados (yo los Corte y los deje rústicos, a algunas personas le gusta que tengan forma de ñoquis tradicional. Eso lo hacen con un tenedor o con la tablitade madera. Más allá de la tradición la forma sirve para que la salsa se adhiera con facilidad al ñoqui. En este caso no hacia falta) los metemos en una olla con agua hirviendo yo le puse un poco de sal en el agua. Es importante saber que en agua hirviendo en 2 o 3minutos ya están para sacar.
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En una sartén yo ya tenía salsa pesto preparada (no agregó la receta porque hay muchas formas de prepararla y porque los ñoquis puede ir con la salsa que más les guste) los saque de la olla con un colador y director a la sartén donde estaba la salsa. Ahí los deje a fuego medio unos 5 minutos porque me gusta que tengan ese dorado medio crujiente. (Gusto personal)
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De la sartén al plato. Queso a gusto. Bon appetite!
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