Pelar y trocear la zanahoria en rodajas finas, el tomate en trocitos, la cebolla en lunitas finas (tal vez sea necesario ponerlas en agua y sal unos minutos) el pimiento se corta primero en arandelas y luego en trocitos, luego el aguacate.

Las judías cocidas se escurren y se lavan y se escurren de nuevo. Luego se ponen en la fuente.

Se revuelven con las verduras y se aliñan al gusto.

Preparar las perdices en un recipiente y se preparan quitándole las ataduras.

Presentar para comer. Yo pongo unos pistachos para picar.