En una olla con agua colocamos las manzanas cortadas y le añadimos una cucharadita de azúcar, dejamos hervir hasta que estén suaves y dejamos reposar. Trituramos con un tenedor (opcional)

Batimos las yemas colocando el azúcar, la esencia de vainilla, la mantequilla derretida y el polvo de hornear, y batimos unos 3 minutos luego de estos 3 minutos vamos añadiendo poco a poco la harina de quinoa hasta tener una masa espesa.

Luego añadimos a la mezcla poco a poco las claras y vamos mezclando hasta que todo se integre y finalmente añadimos las manzanas cortadas y revolvemos todo.