Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal

En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, incorporar vainilla, aceite y leche. Batir unos minutos para que incorpore aire.

Unir las yemas a la harina, con el polvo de hornear, preferentemente tamizados. Hacerlo de a poco mezclando suavemente para no perder el aire. Por último la cocoa que disolvi previamente en 2 cucharadas de agua

Lo último en agregar son las claras batidas a nieve, hacerlo de forma muy suave porque queremos mantener la altura.

Llevar a horno precalentado, en una placa enmantecada durante unos 45 minutos. El fuego debe ser de medio a bajo para que se haga suavemente

Desmoldar y cuando ya esté fría decorar. Yo lo hice con glasé y coco. El glasé es azúcar impalpable con gotas de agua, muy poquita agua para que nos quede espeso. Y arriba el coco que se pega perfectamente.