Arroz con secreto ibérico
El secreto ibérico es la parte que se encuentra detrás de la paletilla y del tocino del cerdo, es un trozo veteado de grasa que otorga una sabor muy particular a las comidas, se utiliza en infinidad de recetas, en este caso elaboramos un arroz.
Este ha sido uno de los arroces que han tenido mas aceptación de los que he hecho. Esta receta es para 30 o 40 personas.
Arroz con secreto ibérico
El secreto ibérico es la parte que se encuentra detrás de la paletilla y del tocino del cerdo, es un trozo veteado de grasa que otorga una sabor muy particular a las comidas, se utiliza en infinidad de recetas, en este caso elaboramos un arroz.
Este ha sido uno de los arroces que han tenido mas aceptación de los que he hecho. Esta receta es para 30 o 40 personas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar en una paella tan grande es nivelarla. echas el aceite de oliva y pones la cabeza de ajo entera para q se vaya dorando. seguidamente echas la carne para que se dore tambien. echas un poco de sal por encima.
- 2
Echas las habichuelas verdes planas y seguidamente el tomate que hemos triturado, lo tienes rehogando todo 10 minutos, echas 2 cucharadas de pimentón dulce y antes de que se queme echas todo el caldo y lo tienes a fuego medio 40 minutos.
- 3
A continuacion echas el colorante y el arroz. rectificas de sal, lo mueves todo para que el arroz se distribuya por toda la paellera y echas los guisantes; ahora 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento.
- 4
Tras eso retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos
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