En un bowl de preparación pon las fresas y las frambuesas con el azúcar. Esto hará que la comiencen a sacar los jugos propios de cada fruta. Dejándolos ahí por más o menos 12 minutos añade el mezcal y deja reposar otros 15 minutos.

Para la crema, importante tener tu crema en el congelador antes de usarla para que esté fría. Ojo, fría no congelada. Otra cosa que yo hago que me facilita el batido es meter mi globo en el congelador.

En el segundo bowl de preparación vertemos la crema y poco a poco comenzamos a integrar el polvo de canela. Batimos hasta tener una consistencia ligera y homogénea.

Para el emplatado con una cuchara perforada drenamos el mezcal sobrante para intentar dejar la fruta solamente en el plato, añadimos la crema y adornamos al gusto.

Disfruta.