Batir a nieve las claras. En otro bowl batir las yemas con el azúcar, a punto blanco.

Conservar las claras en la heladera. Incorporar el dulce de leche a las yemas.

Incorporar, con las yemas y el dulce de leche, la crema.

Mezclar la mitad de las claras con, movimientos envolventes, hasta incorporar bien.

Luego poner la otra mitad y también mezclar con movimientos envolventes. Luego conservar en el frezzer durante 4-5 horas.