Carbonara

Name: Carbonara
Yield: 2 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: c/n spaghetti; al gusto guanciale (la original lleva guanciale, si no tienes puedes usar pancetta); 100 gramos queso Pecorino Romano; 3 yemas de huevo; al gusto sal; al gusto pimienta

Toti Johnson @cook_21071493

Sencilla, rápida y con pocos ingredientes. Una exquisitez italiana .

Carbonara

Toti Johnson @cook_21071493

Sencilla, rápida y con pocos ingredientes. Una exquisitez italiana .

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 personas

c/nspaghetti
al gustoguanciale (la original lleva guanciale, si no tienes puedes usar pancetta)
100 gramosqueso Pecorino Romano
3yemas de huevo
al gustosal
al gustopimienta

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Poner a cocer la pasta hasta que esté al dente.
2

Separar yemas de huevo y rallar el queso.
3

Tomar el guanciale (cachete y papada de cerdo) y quitarle la capa de piel que tiene. Cortar en cubos.
4

Añade el queso a las yemas y revuelve hasta hacer una mezcla pastosa. Añade pimienta y un poco de agua de la pasta para hacerla más consistente.
5

Cocina el guanciale con poco de manteca de cerdo o aceite.
6

Cuando el guanciale tome un color rojizo y crujiente, añade la pasta y mezcla bien la pasta con el guanciale. Manten el sartén a fuego muy bajo porque sigue lo más interesante. Añade la mezcla de huevo con queso y revuelve bien, procura que el fuego no sea muy alto porque se te pueden hacer huevos revueltos con pasta 😂. Añade agua de cocción de la pasta para hacerla menos densa y que ayude a que no se cocine el huevo. Añade un poco de sal.
7

Sirve y añade más pimienta y queso pecorino por encima. Nota y curiosidad: se le llama carbonara por el color negro similar a carbón que debe tomar por la pimienta (o sea hay que ser generosos con la pimienta). BUON APETTITO