En un tazón de buen tamaño mezcla la harina la sal y el polvo para hornear.

Añade la manteca e incorpórala hasta que se desbarate con los dedos y quede como arena.

Haz una fuente con la harina y vierte en el centro 1 taza de agua hirviendo y comienza a amasar hasta incorporar el agua por completo.

Sigue añadiendo el resto del agua y amasando con vigor hasta que la masa quede tersa y no se pegue en las manos, se añaden 4 cucharadas más de agua.

Usando un palote da forma a la tortilla lo más redonda posible aunque no te preocupes, que quede imperfecta es parte del encanto.