En una olla con agua fría poner los cueritos de cerdo con el limón cortado en gajos. Una vez que rompe hervor dejar 10 minutos más.

Después de esos 10 minutos hirviendo, sacar los cueritos y tirar el agua (que va a estar blanca por la grasa). Reservar.

Volver a poner la olla con agua, el vinagre blanco, pimienta y sal a gusto a hervir con hojas de laurel.

Una vez que rompe el hervor, agregar los trocitos de cerdo, la zanahoria en rebanadas y la cebolla también en rodajitas.

Dejar cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.

Colar todo y reservar.

En un bols aparte mezclar las especias.

Ahora en un frasco limpio, poner la preparación de los cueritos con cebolla y zanahoria intercalando con capas de la mezcla de especias que tenemos en el bols preparado.

Dejar reposar 3 días en la heladera. Y listo! (en la heladera dura 15 días seguro... en casa no le dan tiempo)