Prepare una salsa con una cebolla, una lata de tomates, hojas de albahaca. Las berenjenas las corté en fetas y las puse con sal gruesa una hora, a que suelten el agua. Aquí también adjunte la foto de las pencas picadas.

Enharinar las berenjenas y cocinar de ambos lados con un poquito de aceite.

En una fuente de horno armar el budín poniendo en la base un poco de salsa, capas de berenjenas, salsa, trozos de queso, pencas, hojas de albahaca, otra capa de berenjenas, repetimos los ingredientes y terminamos con salsa. Si hay queso rallado, terminamos con bastante queso.

Al horno, por lo menos media hora, y a disfrutar 🙂