Con un tenedor comenzar a mezclar de afuera hacia adentro hasta que todo este mezclado y sea seguro amasar sin quemarse. Amasar hasta formar una masa con una textura chiclosa (puede dejar la masa reposar un par de horas para que tome más consistencia, depende de su tiempo).

En una olla cocer la carne con el ajo, orégano y sal

En otra olla con agua hirviendo poner la cebolla picada en cuadros y esperar a que vuelva a hervir. Una vez lo haga, colamos y mezclamos con la carne ya cocida

Separar la masa en 12 bolitas, uslerear hasta dejar del tamaño de un plato de pan. Rellenar con 2 cucharas y media aprox. de pino, el huevo y aceitunas (las cantidades pueden variar según gusto) y cerrar

Cubrir cada empanada con la yema de huevo y llevar al horno a 210 grados por 20-40 minutos (depende que tan tostadas las quiera, se puede dejar hasta 40 minutos y la masa no va a quedar dura)