Si no usamos pan rallado, desmenuzamos el pan tostado con ayuda de las manos y lo ponemos en un bol, añadimos los huevos, una pizca de sal, el diente de ajo muy finamente picado y el perejil picado.

Batimos muy bien, dejamos reposar 1 minuto para que el pan tostado se hidrate un poco y, mientras tanto engrasamos una sartén de unos 24 cm de diámetro con aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la sartén a calentar a fuego medio-alto (75%) y cuando desprenda calor añadimos la mezcla de huevo, bajamos un poco el fuego (50%) y esperamos a que el huevo se empiece a cuajar por los bordes. En ese momento, comenzamos a plegar la tortilla con ayuda de una espumadera, la dejamos durante uno o dos minutos más hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto.

Podemos servirla con lo que más nos guste, yo como siempre busco menús ligeros no me he complicado demasiado y me la he comido con una ensalada de rúcula y tomatitos cherry. Que como veis, muy cocinillas, sí, pero también hay días que si me puedo hacer la comida de menos de 10 minutos no me la hago en 20 🙂