Mezclamos la harina de trigo con la levadura, aparte cogemos los dos huevos separando la yema de la clara y batimos la clara hasta que haga espuma. Vertemos la mantequilla y las claras con azúcar y sal en la harina de trigo con la levadura. Luego ponemos las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, vamos echando de a poco la leche hasta conseguir una masa no muy espesa ni muy Aguada.

En una sartén previamente caliente echamos una cucharada de nuestra mezcla y tapamos dejamos cocer a fuego bajo, esperamos que dore un poco y volteamos. Así hasta acabar nuestra mezcla, luego coger una tortita y echarle dulce de leche o mermelada o leche condensada el dulce de su elección (el verdadero dorayaki lleva es un dulce de judías, pero a mí personalmente no me gusta el dulce de judías) y colocamos otra tortita encima, deben estar calentitas para que puedan quedar compactas. Servir.