Para comenzar necesitamos un bizcocho de limón ya frío. En un cazo se pone a calentar el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y la leche (reservando medio vaso).

En el medio vaso de leche que teníamos guardado se disuelve la maizena. Una vez que ha hervido la leche se baja a fuego medio, se añade la leche con maizena y de inmediato las yemas batidas.

Se remueve la mezcla con unas varillas hasta que espese, con cuidado que no se pegue y no queden grumos. No debe quedar ni muy espesa ni muy fluida, buscad un punto medio.

Para cortar el bizcocho se pueden usar dos palillos y así sabréis exactamente dónde colocarlo durante el montaje. Cortad una base no muy gruesa, el resto del bizcocho se cortará de forma circular y verticalmente. (Sólo necesitaremos los bordes). Si tenéis alguna duda podéis observar el corte en el vídeo.

Para unir la base de la tarta y los bordes se puede usar como pegamento la crema pastelera. Una vez montada la estructura de la tarta se vacía la crema pastelera en el hueco que hemos creado, y por último se alisa la superficie.

Hay que dejar enfriar la tarta un mínimo de dos horas, aunque os recomiendo dejarla de un día para otro. Se cubre la superficie de la tarta con una capa de azúcar (blanca o morena) y se quema con un soplete.

Y ya tendréis una rica tarta, si queréis decorarla se pueden poner almendras laminadas en los bordes y cubrirla con nata montada. Os dejo mi decoración grabada en el vídeo.

Vídeo: https://youtu.be/gFmSXz4vQDY Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/10/tarta-de-crema.html#more