Si la hacemos manualmente, calentar 500 ml. de leche entera con 1 vaina de vainilla abierta y raspadas las semillas o 1 cucharadita de pasta de vainilla, sin que llegue a hervir.

Batir 5 yemas con 100 gr. de azúcar y cuando la mezcla sea esponjosa añadir 45 gr. de maizena, integrándola bien. Agregar un poco de la leche caliente y mezclar con decisión para evitar que se nos cuajen las yemas. Verter la mezcla sobre el resto de la leche sin dejar de remover y cocinar a fuego suave hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar un rato la crema y pasar a una manga pastelera. Reservar en el frigorífico.

Si la hacemos con Thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y cocinar 7 minutos/90º/vel 4. Dejar enfriar un rato y reservar en el frigorífico dentro de la manga pastelera.

Precalentar el horno a 200º. Disponer la crema pastelera sobre el molde con la masa quebrada y alisar con una espátula. Hornear durante 30 minutos en el nivel más bajo del horno y luego dejar enfriar a temperatura ambiente. Tener en el frigorífico 1 hora antes de servir.