Partir los cocos, extraer su pulpa, cortarla y en trocitos o en julianitas muy finas para luego poder pasarlas por la licuadora con el agua y tamizarlo para extraer su leche.

Una vez obtenida la Leche de los cocos se reserva 1/4 de está en un recipiente aparte, el resto se coloca en una olla a hervir con las ramas de canela y el papelón por espacio de unos 10-15 minutos o hasta que el papelón se disuelva todo.

En la leche que reservamos colocamos parte de la harina de maíz sin que forme grumos vamos agregando poco a poco en la que está hirviendo batiendo constantemente con la paleta de madera, y también le agregamos la harina sobrante hasta que vaya espesando, debe evitarse que se formen grumos hasta haga un punto de hervor tipo lava.

Debe quedar semi líquida para verterse en el envase de tu preferencia, espera que repose y luego al frigorífico para que se ponga firma. Si es de tu gusto puedes retirar las canelas y verter solo la mezcla.