Mezclar 100 gr de harina con 3 cucharadas de leche templada y la levadura. Hacer una masa blanda, formar una bola y dejar tapada con un paño blanco en lugar templado hasta que haya subido el doble de tamaño.

En una cuenco grande poner el resto de la harina y hacer un hueco, poner los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el anís y la ralladura. Formar una masa y amasarla mucho.

Se abre bien la masa y se pone la mantequilla reblandecida y se vuelve a amasar hasta que esté bien integrada.

Volver a abrir la masa y poner la bola de masa con levadura que preparamos antes.

Volver a amasar y ponerla en un cuenco más grande enharinado. Espolvorear con harina, tapar y dejar levar en sitio templado durante 3 horas.

Volver a amasar dentro del recipiente y dejar otras 3 horas. Pasado ese tiempo volcar la masa sobre una mesa de madera espolvoreada con harina y hacer 2 bolas. Darles forma de rosca con las manos enharinadas y ponerlas en una placa de horno engrasada.

Poner las frutas escarchadas y dejar levar una hora. Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar grueso mezclado con agua. Llevar a horno moderado precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 20´.