Patatas con corazón de Pitiminí (berenjena con sobrasada y queso)
Patatas con corazón de Pitiminí (berenjena con sobrasada y queso)
Paso a paso
- 1
Lavaremos muy bien las patatas con la piel. Las meteremos en un cazo, y las cubriremos de agua. Pondremos un poco de sal y... al fuego, aproximadamente unos 20 minutos. Para asegurar de que está hecha, la pincharemos.
- 2
Mientras haremos el relleno.
- 3
Cogeremos la berenjena y la partiremos en dos a lo largo. Haremos unos cortes por encima con un cuchillo, le pondremos aceite y sal y la meteremos al horno para que se haga.
- 4
Cuando esté ya hecha, le sacaremos la pulpa de dentro, y la pondremos en un colador para sacarle toda el agua que tenga.
- 5
Volvemos a las patatas. Una vez hechas, las partimos y le sacamos la patata de dentro con mucho cuidado que no se rompan.
- 6
En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite, dónde haremos la cebolla cortada en, broinoise, vamos... pequeñita, lo más que podáis. Añadiremos la berenjena que previamente también la habremos cortado muy pequeña. Y por último pondremos la patata que hemos vaciado.
- 7
Mezclaremos bien le añadiremos pimienta, probaremos de sal, y rectificaremos si hace falta.
- 8
Una vez hecho esto, mezclaremos la sobrasada. No os doy cantidad porque eso irá a vuestro gusto.
- 9
Os he puesto la sobrasada de untar no, porque esa tiene mucha más grasa y quedará más aceitosa la mezcla.
- 10
Rellenaremos las patatas y por encima de ellas le ponéis queso. A mí siempre me gusta mezclar diferentes quesos, pero es simplemente para gratinar.
- 11
Lo pondremos en el horno a 180° arriba y abajo.
- 12
Una vez gratinadas... BUEN PROVECHO!!!😋
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