Ya que tienes el paso 1- vas abrir por la mitad con un cuchillo cada chile y le metes un trozo de queso panela (puedes ponerle queso Oaxaca o asadero) y los cierras como costalito con un palillo para que al meterlos a tu salsa no se les salga el queso.

Ya realizado el paso 1 y 2, entonces vas a extender sobre una superficie la harina para pasarlos por ahí (en caso de que los quieras capeados) y separas tus chiles para capear y los que no llevaran harina, ni huevo menos engordativos, pero igual de sabrosos

Ya que tienes listo todo el procedimiento de tus chiles, harás el caldillo de tomate de la siguiente manera: Colocas en una olla agua con tus jitomates, cebolla y ajo a que hierva y este cocidos y licúas salteándola al gusto y la vuelves a colocar en la olla con un poco de aceite de oliva.

Para el capeado de tus chiles: vas a separar la yema y la clara en 2 cazos y vas a batir las claras a punto de turrón, ya que tienes tu mezcla tipo nieve vas incorporando poco a poco las yemas.

En un sartén vas por mientras a calentar aceite- trata de NO ponerle muchísimo para que no estén tan grasosos y no te hagan daño a tu salud. Vas a ir poniendo los chiles en el huevo para capearlos y llevarlos al sartén por ambos lados.

Los puedes colocar en un plato con una servilleta para que desprenda el exceso de grasa.

Por último los vas a meter a tu caldillo de tomate. Los capeados, como los normales por un par de minutos.

Puedes acompañarlos en la mesa con un delicioso arroz blanco, frijolitos caldosos y unas tortillas bien calientitas!!!! Yomi que delicia!!! Te aseguro que les encantara! Ya me notificas como te fue... Buen Provecho