Mini cheesecakes de fresa

Name: Mini cheesecakes de fresa
Yield: 16 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas galletas Marías molidas; 1/3 taza azúcar mascabo (pueden reemplazarla por azúcar común); 1/2 taza manteca /mantequilla derretida; 1 1/4 tazas crema de leche para batir; 680 gr queso Philadelphia o similar; 1/2 taza azúcar; 2 cucharadas azúcar glass; 1/4 taza crema ácida; 2 cucharaditas jugo de limón; 1 cucharadita esencia de vainilla

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Esta receta surgió un día que se me rompió el horno. Yo, defensora a ultranza del cheesecake horneado no le tenía fe a esta receta 😂. Sin embargo, me sorprendió muy gratamente! Estos mini cheesecakes son sin horno, sin huevo y sin grenetina 🙌🏻 pero por sobre todo súper fáciles. Los únicos dos tips: batir la crema picos sostenidos y dejar enfriar varias horas. Además podés personalizarlos como quieras. Yo los hice con mermelada de fresa pero pueden ser con dulce de leche, Nutella, oreo... o lo que se te ocurra. #endulzatuvida

Mini cheesecakes de fresa

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

8 horas

16 raciones

Para la base
2 tazasgalletas Marías molidas
1/3 tazaazúcar mascabo (pueden reemplazarla por azúcar común)
1/2 tazamanteca /mantequilla derretida
Para el cheesecake
1 1/4 tazascrema de leche para batir
680 grqueso Philadelphia o similar
1/2 tazaazúcar
2 cucharadasazúcar glass
1/4 tazacrema ácida
2 cucharaditasjugo de limón
1 cucharaditaesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

8 horas

1

Triturar las galletitas con una procesadora o con un palote en una bolsita (picapiedra´s style jajaj). Mezclar con el azúcar y la mantequilla derretida.
2

Con la mezcla formar la base de los cheesecakes presionando la base. Yo usé un molde de silicon para cupcakes pero como me sobró también use unos desechables de aluminio, así que con lo que tengan sirve.
3

Batimos la crema hasta obtener picos firmes. Para esto (sobre todo en verano) la crema debe estar bien fría, incluso es recomendable que el bowl también lo esté. Reservamos.
4

Batimos el queso crema a temperatura ambiente, con el azúcar. Luego agregamos el azúcar Glass, la crema ácida, el jugo de limón y la esencia. Batimos todo hasta no tener grumos.
5

Por último con una espátula incorporamos la crema batida. Rellenamos los moldes y dejamos enfriar por lo menos 8 horas en la heladera. Yo los congelé para poder desmoldarlos más fácilmente y luego los dejé en la heladera hasta consumir.