En un recipiente vamos a pelar y cortar nuestras paltas, luego vamos a pisarlas bien con un tenedor hasta que quede un puré liso

Por otra parte vamos a llevar a hervir nuestra papa yo prefiero hervirla entera y con cáscara así me aseguro de que me salga un puré más bien seco.. una vez hervida, colamos, pelamos y pisamos muy bien hasta obtener el puré.. una vez listo vamos a incorporar el puré de paltas echo previamente mezclamos muy bien...

Una vez que tenemos mezclado el puré de papa y el puré de paltas vamos a agregar los huevos, salpimentamos a gusto y agregamos albahaca que puede ser opcional y también una pizca de nuez moscada, luego poco a poco vamos incorporando la harina hasta obtener una masa que no se pegue en nuestras manos, lisa y suave.. dejamos descansar en el frezzer por 15 minutos..

Una vez que nuestra masa haya descansado, vamos a cortar trozos y vamos a ir haciendo rollitos con nuestras manos para luego cortar lo que serán nuestros ñoquis.. una vez listos pasamos por ñoquera o también pueden hacerlo por tenedor para darle la tradicional forma de ñoquis.. y ya tendrás unos riquísimos ñoquis para compartir en familia! 💕