Ensalada de garbanzos

Name: Ensalada de garbanzos
Yield: 2 o 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gramos garbanzos ya hervidos; 1 lata atún en conserva 80 gramos; 2 filetes pechuga de pavo o de pollo; 1 huevo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento amarillo; 10 tomates cherry; 1/2 cebolla pequeña dulce o cebolleta; al gusto Perejil; al gusto Orégano; Para la vinagreta:; 4 nueces; 2 cucharadas soperas vinagre de Módena; 5-6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; al gusto Pimienta molida

Anai @anaianani_657266

Málaga

#CocinaSolidaria Receta muy completa. Rica en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos beneficiosos para nuestro organismo,.... Se puede servir como plato único o como acompañamiento.

Ensalada de garbanzos

Anai @anaianani_657266

Málaga

#CocinaSolidaria Receta muy completa. Rica en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos beneficiosos para nuestro organismo,.... Se puede servir como plato único o como acompañamiento.

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Ingredientes

25 minutos

2 o 4 raciones

400 gramosgarbanzos ya hervidos
1 lataatún en conserva 80 gramos
2 filetespechuga de pavo o de pollo
1huevo
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
1/2pimiento amarillo
10tomates cherry
1/2cebolla pequeña dulce o cebolleta
al gustoPerejil
al gustoOrégano
Para la vinagreta:
4nueces
2 cucharadas soperasvinagre de Módena
5-6 cucharadas soperasaceite de oliva virgen extra
al gustoSal
al gustoPimienta molida

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

En una sartén hacemos a la plancha los dos filetes. En un cazo hervimos un huevo durante 8 minutos. Cuando estén hechos, enfriamos el huevo bajo el grifo con agua fría, le retiramos la cáscara y lo troceamos. Los filetes, cuando estén fríos, los troceamos. Preparamos la cebolla y la troceamos en juliana. Lavamos los pimientos y los troceamos en juliana, los tomates cherry los lavamos y cortamos por la mitad.
2

En una ensaladera echamos todos los ingredientes troceados, añadimos el atún. El tarro de garbanzos hay quien lo echa directamente o, como yo, que los enjuago, los escurro y después los añado a la ensaladera. Echamos perejil y orégano.
3

Para la vinagreta. Limpiamos las nueces y las troceamos. En un cuenco echamos las nueces, el vinagre de Módena, la sal, la pimienta y el aceite, en ese orden. Lo mezclamos muy bien y lo vertemos en la ensaladera mezclándolo todo muy bien. Se sirve directamente o se reserva en la nevera.