Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral

Name: Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bandeja costillas; 1/2 bandeja pollo troceado (1/4pollo); 20 albóndigas pequeñitas; 4 alcachofas fileteadas finamente; 1 paquete verduras para paella; 500 ml (volumen) de arroz integral; 1 litro agua; 3 ajos; 3 tomates rallados; 2 cucharitas pimentón dulce; 1 sobre azafrán molido; 250 g carne picada; 1 huevo; 1 puñado piñones; 1 poco canela; Sal; 1 cucharadita nuez moscada; 1 poco ajo en polvo

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Yo la hago con paellera eléctrica y sale muy buena. El truco está en no poner mucho arroz y, al tratarse de arroz integral, ENJUAGARLO mucho para quitar el almidón. El tiempo de cocción del arroz integral es exactamente el mismo que el arroz blanco. Si te pasas de tiempo se te aplasta y no vale nada. No tengas miedo que no sale crudo. Anímate.
1 volumen de arroz por cada 2 volúmenes de agua.

Paella Valenciana con alcachofas, albóndigas y arroz integral

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Ingredientes

4-6 raciones

1 bandejacostillas
1/2 bandejapollo troceado (1/4pollo)
20albóndigas pequeñitas
4alcachofas fileteadas finamente
1 paqueteverduras para paella
500 ml(volumen) de arroz integral
1 litroagua
Sofrito
3ajos
3tomates rallados
2 cucharitaspimentón dulce
1 sobreazafrán molido
Albóndigas
250 gcarne picada
1huevo
1 puñadopiñones
1 pococanela
Sal
1 cucharaditanuez moscada
1 pocoajo en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Primero hacemos las albóndigas ponemos todos los ingredientes en un cuenco y lo mezclamos bien con la mano. Hacemos bolitas muy pequeñas (ayúdate enharinando las manos). Pon aceite en la paella y calienta. Sofríes y retiras.
2

Coge toda la carne troceada y la haces bien salada. Sofríes hasta que esté muy bien hecha y retiras
3

Sofríes bien las alcachofas y la verdura para paella. Retira.
4

Ahora haremos el sofrito: añadimos los ajos troceados, pimentón dulce, azafrán, y al cabo de un rato el tomate. Paralelamente enjuagamos muy bien el arroz integral para quitarle el almidón y que quede suelto. Cuando esté el sofrito en su punto se añade el arroz y sofríes.
5

Calentar aparte el agua con sal a gusto y añadir al arroz, junto con todos los ingredientes retirados. Cocer a fuego máximo durante 25 minutos. Añadir un poco de Romero.