Galletas de mantequilla (aptas keto)

Name: Galletas de mantequilla (aptas keto)
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr Eritritol; 120 gr Mantequilla ablandada; 175 gr Harina de almendras; 15 gr Harina de coco; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 pizca sal; 1 cucharadita canela; 2 onzas chocolate 92% sin azúcar

olga otero @olgaoc68

Todas la galletas tipo keto que he hecho, siempre pecan de quedarse muy blanditas . He encontrado esta receta y quedan muy crujientes y riquísimas 😋

Galletas de mantequilla (aptas keto)

olga otero @olgaoc68

Todas la galletas tipo keto que he hecho, siempre pecan de quedarse muy blanditas . He encontrado esta receta y quedan muy crujientes y riquísimas 😋

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Ingredientes

100 grEritritol
120 grMantequilla ablandada
175 grHarina de almendras
15 grHarina de coco
1 cucharaditaesencia de vainilla
1 pizcasal
1 cucharaditacanela
2 onzaschocolate 92% sin azúcar

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Paso a paso

1

Ir precalentando el horno a 170. Ablandar la mantequilla y mezclar con el eritritol con la batidora de varillas.
2

Cuando esté bien mezclado, añadir el resto de ingredientes, menos el chocolate. Mezclar todo bien y ya si añadir el chocolate troceado y seguir mezclando un poco más. Por último acabáis amasando un poco con las manos, para que la masa quede más unida
3

Haz pequeñas bolitas(salen 20) repartirlas por la bandeja de horno y aplastarlas un poco con la mano. Hornear durante 5 minutos
4

Pasado ese tiempo, sacar las galletas y aplastarlas con el culo de un vaso o similar y volver a meter al horno, 10 min más. Vigila que no se quemen, si eso lo controláis tapándolas con papel de aluminio
5

Sacar y poner en una rejilla o similar para que se enfríen. Hay que tener paciencia y esperar, para comerlas crujientes. Recién sacadas, siguen un poco blanditas.
6

En vez de chocolate, se puede utilizar cualquier fruto seco o nada, a gusto vuestro