En una cazuela ponemos los dos litros de caldo de pollo a calentar

En otra cazuela más ancha, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra cortamos en daditos el calabacín, la zanahoria y la cebolla y lo dejamos pochar todo

Cuando esté pochado añadimos los hongos, lo salteamos a fuego fuerte una vez dorado añadimos el arroz y lo rehogamos todo.

El caldo de pollo que teníamos hirviendo, cogemos dos cucharones y se los añadimos al arroz

Moveremos el contenido de la cazuela sin parar de dar vueltas, con esta acción conseguimos que el arroz vaya soltando el almidón poco a poco y se ligue.

Cuando se nos vaya evaporado el caldo vamos añadiendo más poco a poco, cuando llevemos unos 18 minutos añadimos el foie y la trufa unas virutas.probamos y si está hecho se come nada más hacerlo es un arroz meloso, se adorna con alguna hoja que tengáis a mano.

Un truco, si queréis que el arroz sepa más a hongos, ponéis unos hongos en la sartén con un poco de cebolla, un diente de ajo y lo salteamos, lo colocas en la batidora, añadir el caldo de pollo, lo trituramos todo y así lo ponemos a calentar, aumenta el sabor del arroz caldoso a hongos