Limpiar la sepia. Las pechugas y cortar en trozos los champiñones.

Poner una sartén con un poco de aceite. Pochar un poco el pimiento. Y reservar. Echar en ese mismo aceite la sepia y el pollo y moverlo. Añadirle el ajo y perejil (machacado en un mortero). Se echan los champiñones y se deja freír unos 10 minutos. Se echa el vino blanco se deja hasta que se evapore el alcohol.

Se añade el arroz y el colorante. Se echa por cada taza de arroz dos de caldo de pollo se añaden las pastillas y se deja cocer. Cuando ya no le queda mucho caldo se echa el zumo de un limón y se añade el pimiento. Cuando se termina el caldo apagar y tapar. Se deja 5 minutos y al destapar se sirve y buen apetito.