Para la masa mezclar la manteca pomada, el azúcar y la esencia de vainilla luego agregar el huevo e integrar bien, juntamos todos los secos la harina con la sal y el polvo si usaste. Formamos la masa y dejamos en la heladera 30 minutos

Para el relleno mezclamos la ricota con el azúcar, la ralladura de limón, la esencia y las 4 yemas. Por otro lado batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal e incorporamos a la ricota con movimientos envolventes

Estiras la masa en el molde y separas un pedazo para hacer la tapa, al horno bajo por 45 minutos y listo. A mí me quedo justa la masa porque use un molde de 26 cm si usan uno más chico seguro les queda mejor!!