Trozar el cerdo en porciones adecuadas para el chicharrón.

En una olla agregar agua, el cerdo, la pimienta en grano, hierbabuena, apio, poro, ajo y la hoja de laurel // que quede un poco de salmuera ya que la cocción será corta // dejar hervir por alrededor de unos minutos - la cocción se terminará en la sartén.

Una vez sacadas las porciones de la olla te recomiendo dejar reposar o tratar de quitar el exceso de agua, recuerda que no queremos accidentes. Calienta tu sartén a fuego medio y fríe el cerdo.

Pela la piel de los camotes, corta en láminas delgadas y fríe en abundante aceite, acompaña con una rica sarza criolla.