Hervir el Mondongo con la Zanahoria, 1 Morrón, el Puerro, el Apio, el Verdeo, 1 Cebolla cortada en 4 y 2 Calditos de Verdura (condimentos a gusto, orégano, pimentón, pimienta así molido, comino), el tiempo necesario como para que quede blando es de 2 horas a fuego lento, cabe mencionar que el mondongo debe ingresar al agua desde que esté fría junto con los ingredientes, para evitar el golpe de temperatura, la copa de vino debe integrarse una vez que rompa hervor.

Para preparar la coliflor necesitaremos separar los arbolitos, lo vamos a hervir en agua, jugo de limón, vinagre y sal

También se debe incorporar todo desde temperatura ambiente, a fuego lento aproximadamente 1 hora

Luego de 1 hora de cocción, colar y reservar en un plato.

Preparar una Salsa Criolla con, Perejil, Cebolla, Morrón, Tomate y Cebolla de Verdeo, en un Bowl grande e incorporaremos la coliflor para que vaya tomando sabor de la misma.

Una vez frío, lo cortaremos en tiras delgadas, y lo incorporaremos a la Salsa Criolla, con los vegetales que quedaron de su hervor evitando los líquidos, completando hasta cubrir con aceite, condimentaremos a gusto y agregaremos la cabeza de ajo picada. Cuando esté a temperatura ambiente, ya podemos cubrirlo con film y guardar en heladera, el tiempo de conservación, es aproximadamente 15 días.

Mondongo: La etimología de la palabra mondongo deriva de la palabra mondejo en lengua bantú, que es una subfamilia de lenguas habladas en Níger-Congo, África. Hasta principios de siglo XX era considerado un plato típico para la población con orígenes africanos del Río de la Plata, debido a que era una de las partes más baratas de la res.

También existe un Barrio en Argentina precisamente en la localidad de La Plata Prov. de Buenos Aires llamada "El Mondongo"

Bueno espero que una vez más, hayas disfrutado de este humilde espacio, con sabor a Historia hasta la próxima.