Canelones de berenjena rellenos de espinacas y ricota 🇮🇹
Cómo todas mis recetas, es súper sana, low carb, sin gluten, apta para Keto lifestyle y Paleo.
Yo he hecho las salsa de tomate porque las que venden llevan azucaca, si a ti no te importa, puedes evitar este paso y echar una salsa ya hecha.
0% AZÚCAR,
0%CEREALES,
0% GLUTEN,
100% SALUDABLE
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Canelones de berenjena rellenos de espinacas y ricota 🇮🇹
Cómo todas mis recetas, es súper sana, low carb, sin gluten, apta para Keto lifestyle y Paleo.
Yo he hecho las salsa de tomate porque las que venden llevan azucaca, si a ti no te importa, puedes evitar este paso y echar una salsa ya hecha.
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Paso a paso
- 1
Con una mandolina o cuchillo, laminamos la berenjena, la ponemos sobre un plato, salamos y la metemos al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
- 2
Mientras la berenjena está en el micro, preparamos la salsa de tomate.
- 3
En una sartén con AOVE echamos los ajos y cebolla
- 4
Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los pimientos picados y salpimentamos.
- 5
Sofreímos y echamos los tomates, otro poco de sal, tapamos y dejamos a fuego lento.
- 6
Cuando los tomates estén deshechos, echamos la albahaca fresca picada, orégano y pimienta cayena molida, removemos y echamos un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos consumirse. Una vez listo, lo ponemos en un vaso batidor.
- 7
Ahora vamos a preparar el relleno de los canelones.
- 8
Sobre una sartén con AOVE, ponemos los ajos picados.
- 9
Cuando empiecen a oler bien, echamos poco a poco las espinacas frescas, sal y rehogamos.
- 10
Cuando estén listas las añadimos a un bol en el que habremos puesto el queso Ricota.
- 11
Removemos hasta formar una masa homogénea.
- 12
Ahora vamos a montar los canelones.
- 13
Sobre una tabla, ponemos una lámina de Berenjena que ta estará cocida y templada. Ponemos un poco de relleno y enrollamos en forma de canelón, y los ponemos en una bandeja apta para horno.
- 14
Una vez hechos los canelones, trituramos la salsa de tomate y la echamos sobre estos.
- 15
Ponemos mozzarella rallada y llevamos al horno.
- 16
Sacamos.... Y a disfrutar!!!!
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