Ponemos a calentar agua, y mientras cortamos los dátiles en pequeños trocitos. Cuando el agua esté caliente, vertemos los dátiles para que se ablanden.

Molemos las nueces y las almendras (para que queden polvito). Colamos los dátiles y con un tenedor trituramos. Añadimos esencia de vainilla y removemos.

En un platito ponemos en un lado cacao, y por otro lado el coco rallado. Nos mojamos un poco las manos para hacer bien las bolitas, las pasamos por encima del cacao o del coco rodándolas hasta cubrirlo todo. Dejamos en el congelador por 3 horas y ya estarán listas para comer!