Preparación del chasiu (lomo de cerdo asado) limpiar bien el lomo, marinarlo con: vino de arroz, salsa ostión, shoyu, anís estrella, canela china, ajinomoto, 4 cucharadas de azúcar, sal. Reposar por 1 hora mínimo. Colocar en olla y cocinar en su marinada, más 2 tazas de agua por una hora y media... La marinada debe reducir. Reservar.

Para la salsa: poner agua a hervir, agregar anís estrella y toda el azúcar, vinagre y aceite de Ajonjolí... Unas 2 cucharadas al ras... Dejar que ebullicione, rectificar sazón, dulzor y acidez... ligar con chuño diluido en agua. Emplatar el cerdo en tajadas cubriendo con la salsa, decora con Ajonjolí tostado, anís estrella y cebolla china.