Huauzontles en pipian
Paso a paso
- 1
Te vas a llevar un ratito limpiando y quitando los tallos de los huazontles, pero te aseguro que va a valer la pena. Lava, desinfecta y quita los tallitos, solo necesitamos las florecitas
- 2
Posteriormente, en una cacerola agrega agua y vacía las florecitas de los huazontles, agrega cebolla, sal y ajo. Deja que hierva por 15 a 20 minutos. Posteriormente ya que estén listos déjalos escurrir bien.
- 3
En lo que se escurren los huazontles, doramos el ajonjolí, en un recipiente con agua agregamos los chiles y los jitomates y dejamos hervir.
- 4
Ya que están cocidos los chiles y jitomate se llevan a la licuadora, se licúa con el ajo, canela, clavos, cebolla, ajonjolí y sal. Previamente colocamos una cacerola con aceite y vertemos lo que se licuo, hasta que se sazone bien y se mezclen los sabores, si es necesario agrega un poquito de agua y sal. Reservamos
- 5
Ya que los huazontles están escurridos, los pasamos a un recipiente grande, agregamos sal, queso y huevos previamente batidos, el número de huevo va a ser dependiendo de la cantidad de huazontles. Uno debe ir viendo como va quedando la mezcla. Agregar unas 3 O 4 cdas. de harina y mezclar.
- 6
Calentar un sartén de teflón e ir agregando la mezcla haciendo tortitas. Hasta terminar la mezcla.
- 7
Ya que tengas todas las tortitas se deben hundir en la salsita, acompaña con aguacate y rabanitos.
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