Se limpian y pelan los camarones,se salpimientan y se reservan,las cáscaras se ponen a hervir con un litro de agua y se reserva.

En 4 cucharadas de aceite,se sofrien la cebolla y los pimientos,cuando suavizan un poco se agregan los ajos y el arroz lavado y escurrido.

Cuando el arroz se vea transparente se agrega el laurel,la pimienta,el colorante y la mitad de los camarones reservados.

Se mezcla todo y se le agregan las 4 tazas del cocimiento de las cáscaras de camarón colado,se le pone sal a gusto y se lleva a hervor.Cuando rompa el hervor se baja el fuego a medio y se tapa.

Pasados 10 minutos,se acomodan encima del arroz los camarones y los espárragos,se tapa de nuevo y se lleva a fuego bajo hasta que se cuezan los camarones y el arroz absorba todo el líquido.Buen apetito.