Primer paso sacarle la mayor parte de grasa al matambre, y hacerle unos cortes en la parte de arriba muy pequeños para que no se doble el matambre a la hora de cocinar

Siguiente paso sazonarlo bien, en la parte que le sacaron la grasa para arriba y le ponen los condimentos que gusten, yo le puse pimentón, provenzal, romero, orégano y un poco de sal gruesa.

En una asadera o fuente para horno le ponemos en la base un poco de aceite de oliva y un poco más de condimentos y ponemos el matambre encima.

Lo podemos dejar reposar unos minutos con los condimentos, para mayor sabor, después le agregamos la leche o cerveza y cubrimos la asadera o fuente con papel aluminio por completo. (En caso de no tener papel aluminio le ponen una fuente encima que cubra bien)

Llevar a horno, bien despacio 150-160°C(un poquito más de mínimo) por alrededor de una hora y cuarto o hora y media, se van fijando sobre la hora si tiene líquido cuando casi no tenga ya está bien tierno.

Por último ya bien cocinado si les queda exceso de líquido lo pueden tirar, o se lo dejan si les gusta jugoso, lo sacan del horno, le ponen salsa de tomate, queso y un ratito más al horno hasta que se derrita bien el queso, y lo sacan y a disfrutar. Yo cuando lo saco le pongo rodajas de tomate y le tiró por arriba orégano 👌