Comenzaremos lavando bien los cogollicos eliminando hojas malas.

A continuación, los cortamos por la mitad o en cuartos (yo mitades.

Y preparamos el aliño.

En un vaso, picamos fino el ajo, ponemos la sal, 1 parte de vinagre y 3 de aceite y lo revolvemos bien y se irá emulsionando.

Lo reservamos y emplatamos nuestros cogollicos en una fuente, las mitades y las hojas buenas.

Ponemos boquerones encima, y con una cuchara, rociamos nuestros cogollicos para que entre nuestro aliño y estarán listos para COMER.

Buen provecho.