Primero, tomamos las piezas de chorizo y en una sartén caliente, comenzamos a sofreírlas para que suelten su grasa.

A medida que van tomando temperatura, hay que ir deshaciendo la pieza para que quede en trocitos.

Una vez que ya quedo bien deshecho, dejarlo sofreír en su propia grasa hasta conseguir un suave dorado.

Retiramos del fuego y colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.

Yo compré chuleta ahumada ya troceada; si ustedes la consiguen completa hay que trocearla y separarle el hueso.

En otro sartén o plancha, vertemos algo de la grasa que soltó el chorizo y comenzamos a sofreír nuestros trozos de chuleta. El tamaño de los trocitos es a gusto.

Cuando hayamos conseguido que nuestros trocitos estén bien cocinados y ligeramente dorados es tiempo de añadir el chorizo.

Una vez añadido el chorizo que reservamos solo habrá que incorporarlo bien y está listo para servirse con tortillas calientes y una salsa taquera de su preferencia. Espero que lo disfruten.