Macerar el conejo en la noche, con ajo, sal, pimienta, comino, vinagre y la hierbabuena. Calienta abundante aceite en una sartén grande y fría las presas de conejo hasta que la piel este crujiente. Retire y reserve en papel absorbente.

Cocine en una olla la papa con agua y sal. Retire, escurra y reserve. Rehogue la cebolla en una sartén con aceite caliente. Añada el ajo y el ají panca y dore.

Vierta el caldo y sazone con sal y pimienta. Agregue el maní y cocine durante 10 minutos hasta que la mezcla esté cremosa. Retire del fuego. Compruebe la sazón.

Sirva las papas cocidas y el conejo frito. Vierta encima la salsa de maní y decore con hierbas frescas.